Brownies de remolacha con crema de cheesecake

Aunque cueste creerlo, en esta cápsula de Bienestar Cocina, Margarita Bernal nos enseña a preparar unos deliciosos brownies con esta hortaliza roja.

Ingredientes 

2 remolachas pequeñas

100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

150 gramos de chocolate para postres (mínimo 55 % de cacao)

200 gramos de azúcar moreno

3 huevo

s 1 cucharada de jengibre fresco rallado (o 1 cucharadita de jengibre en polvo)

180 gramos de harina de trigo Una pizca de sal

50 gramos de cacao en polvo sin azúcar

Para la crema de queso

 1 taza de queso crema a temperatura ambiente

¼ taza de azúcar

1 cucharada de esencia de vainilla

2 cucharadas de bebida de chocolate en polvo

1 huevo 

Preparación

Mezcla para los brownies
Cocine las remolachas con piel en agua durante 30 minutos, luego sáquelas del agua y envuélvalas en papel aluminio. Hornee a 180º C durante 30 minutos. Deje enfriar y posteriormente, pele, corte en trozos y procese hasta obtener un puré.

Funda el chocolate con la mantequilla al baño María, revuelva con una espátula cuidando de que no se queme. Deje que se enfríe la mezcla ligeramente. Mientras tanto, con un batidor de alambre, mezcle los huevos, el azúcar, el jengibre y la vainilla.

A la mezcla, agregue el puré y el chocolate. Mézclelo bien. Luego, debe cernir la harina, el cacao y la sal y mezclar por tandas con la preparación de remolacha. Una vez integradas las mezclas, vierta la preparación en un molde engrasado y enharinado. Esparza  bien y parejo.

Crema de queso
Para hacer la crema de queso se deben mezclar todos los ingredientes bien. Luego vertirlos encima de la mezcla de chocolate y con un cuchillo o palito, dar forma de espiral. Decórelos con la bebida de chocolate en polvo por encima.

Precaliente el horno entre 170 y 180º C y hornee durante 15 minutos o hasta que al insertar un palito salga limpio. Cuando esté listo, deje enfriar y desmolde con cuidado. Para obtener porciones personales, puede cortar en cuadrados y servir con helado, fresas o el acompañamiento que más le guste.

¡Buen apetito!