La importancia de las vitaminas en el cuerpo

- Febrero 24, 2022

Conozca las propiedades de las vitaminas necesarias y qué alimentos se deben consumir para evitar su déficit.

Las vitaminas son sustancias orgánicas indispensables para el correcto funcionamiento celular, el crecimiento y desarrollo de una persona. Hay trece vitaminas esenciales que aportan diferentes beneficios. Iveth Pérez, nutricionista adscrita a Colsanitas y miembro del Grupo de Soporte Nutricional de la Clínica Reina Sofía, explica cuáles son.

Vitamina A

También conocida como retinol, pertenece al grupo de las vitaminas liposolubles, que son las que se almacenan en el tejido graso del cuerpo. La vitamina A ayuda a la formación y el mantenimiento de los dientes, la visión, la mucosa de las membranas, el sistema inmune, la piel y los tejidos óseos y blandos.

En el 2000, el World Health Report identificó que los déficits de yodo, hierro, vitamina A y zinc fueron los factores de riesgo para la salud más graves en el mundo.

Alimentos que la contienen:

Se encuentra principalmente en fuentes de origen animal como mantequilla, huevos, leche, carne y algunos pescados. También alimentos de origen vegetal como el mango, la papaya, la espinaca, acelga y zanahoria son buena fuente de vitamina A, según la doctora Pérez.

Síntomas del déficit de vitamina A:

-Capacidad visual reducida.

-Piel seca o con escamas.

-Resequedad en los ojos.

-Queratosis folicular, afección que provoca resequedad en algunas partes de la piel y pequeñas protuberancias de color rosáceo.

Vitamina B1

También conocida como tiamina, es una vitamina muy importante en el metabolismo de los carbohidratos. Ayuda a reducir el cansancio y, según la doctora Pérez, en algunos casos de desnutrición es utilizada para corregir desórdenes electrolíticos.

Alimentos que la contienen:

Se encuentra en los granos de cereales y semillas, sobre todo en el germen, las levaduras y los salvados de arroz y trigo. También la carne de cerdo, la coliflor, los espárragos, el hígado, los huevos, la naranja y la papa son ricos en vitamina B1.

Síntomas de déficit de vitamina B1:

-Diarrea.

-Pérdida de peso.

-Falta de memoria.

-Debilidad muscular y cansancio.

-Alteraciones cardiacas.

-Beriberi, enfermedad neurológica que puede provocar daños en el sistema nervioso y el corazón.

-Síndrome de Korsakoff, enfermedad neurológica que ocasiona la pérdida de funciones específicas del cerebro.

Vitamina B2

Esta vitamina es conocida como riboflavina, es beneficiosa para la visión y es esencial para el desarrollo fetal en cuanto a los huesos, músculos y nervios.

Alimentos que la contienen:

Los alimentos que más contienen vitamina B2 son las acelgas, los huevos, los espárragos, la carne de res, el pescado, el plátano y el yogurt.

Síntomas de déficit de vitamina B2:

-Trastornos de la piel.

-Dolor de garganta.

-Úlceras en las comisuras de los labios.

-Labios hinchados y con grietas.

-Caída del cabello.

-Problemas en los sistemas reproductivo y nervioso.

Vitamina B3

Se le conoce como niacina y su función principal es la oxidación de los tejidos del organismo. Así como todas las vitaminas del grupo B, es un cofactor para la utilización de energía y sirve ayuda al metabolismo en el aprovechamiento de los nutrientes.

Alimentos que la contienen:

El aguacate, brócoli, atún, carne de res, cereales integrales, maní, champiñones, espárragos, huevos, legumbres, pollo, salmón y zanahoria son buenas fuentes de vitamina B3.

Síntomas de déficit de vitamina B3:

-Problemas en la piel.

-Dermatitis.

-Diarrea.

-Pelagra, enfermedad que causa diarrea, dermatitis, demencia y hasta la muerte.

Vitamina B5

Esta vitamina es hidrosoluble (se disuelve en el agua), se caracteriza por generar energía y producir algunas grasas esenciales como el colesterol y algunas hormonas esteroideas. Se le conoce como ácido pantoténico.

Alimentos que la contienen:

Se obtiene principalmente del aguacate, el brócoli y el pescado.

Síntomas de déficit de vitamina B5:

-Fatiga.

-Insomnio.

-Depresión.

-Vómito.

-Irritabilidad.

-Infecciones respiratorias.

-Dolor de estómago.

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Vitamina B6

Se le conoce como piridoxina, es hidrosoluble e influye en el desarrollo cerebral durante el embarazo y la niñez. También ayuda a la producción de glóbulos rojos, al funcionamiento cerebral y actúa como coenzima en muchos procesos metabólicos.

Alimentos que la contienen:

Los alimentos que más contienen vitamina B6 son las nueces, el plátano, las verduras y los granos enteros.

Síntomas de déficit de vitamina B6:

-Anemia.

-Erupciones en la piel.

-Labios secos y con escamas.

-Inflamación en la lengua.

-Confusión, irritabilidad y depresión.

Vitamina B7

También llamada biotina, es hidrosoluble e importante para los procesos fisiológicos, bioquímicos y metabólicos del cuerpo. Es conocida por generar el crecimiento de las uñas, cabello y piel.

Alimentos que la contienen:

Las mejores fuentes alimenticias de biotina son el ajo, el berro, el hígado, el tomate, la yema de huevo y el pescado.

Síntomas de déficit de vitamina B7:

-Erupciones con picazón en la piel.

-Anemia.

-Inflamación en la lengua.

-Grietas en las comisuras de los labios.

La cifra

Más de 2000 millones de personas en el mundo padecen carencias alimentarias de vitaminas y minerales, según estudio de la OMS y la FAO.

Vitamina B9

Mejor conocida como ácido fólico, esta vitamina hidrosoluble interviene en el metabolismo de los aminoácidos. Es necesaria para la producción de glóbulos rojos y el ADN. Por esta razón, las mujeres embarazadas deben asegurarse de consumir la dosis necesaria para el correcto desarrollo del feto.

Alimentos que la contienen:

Está principalmente en alimentos como el extracto de levadura, espárragos, hígado, semillas de girasol, hierbas secas y verduras de hoja verde.

Síntomas de déficit de vitamina B9:

-Anemia.

-Fatiga.

-Llagas en los labios.

-Alteraciones en el feto como el déficit de lenguaje y riesgo de padecer leucemia, diabetes y autismo.

Vitamina B12

Esta vitamina es importante para la producción de glóbulos rojos y para el mantenimiento del metabolismo y el sistema nervioso central. Dependiendo del caso, las personas que tienen una dieta vegetariana o vegana pueden necesitar una suplementación de vitamina B12.

Alimentos que la contienen:

Se obtiene del pollo, huevos, lácteos, pescado, mariscos, carnes y soya.

Síntomas de déficit de vitamina B12:

-Anemia.

-Fatiga.

-Entumecimiento en extremidades.

-Dificultad para respirar.

-Problemas de memoria.

-Pérdida del equilibrio.

Vitamina C

Es hidrosoluble y, generalmente, se relaciona con el favorecimiento del sistema inmunológico. Es esencial para la salud de los dientes y encías, para sanar heridas y formar tejido cicatrizante. Ayuda a la absorción de hierro y es importante para la formación de piel, tendones, ligamentos y vasos sanguíneos.

Alimentos que la contienen:

Se encuentra sobre todo en la guayaba, la naranja, el plátano, el banano y verduras de color oscuro como la espinaca y el amaranto son las principales fuentes de vitamina C.

“La guayaba es uno de los alimentos que más contiene vitamina C, incluso más que la naranja”.

Síntomas de déficit de vitamina C:

-Encías sangrantes.

-Anemia.

-Baja capacidad para cicatrizar y combatir infecciones.

-Gingivitis (inflamación de las encías).

-Cabello seco.

-Debilitamiento del esmalte de los dientes.

-Metabolismo lento.

Vitamina D

Hace parte del grupo de vitaminas liposolubles y su función es permitir la absorción adecuada del calcio. Esta vitamina que se forma en la piel por la síntesis de luz solar y se absorbe de los alimentos, actúa como una hormona para influir en el metabolismo del calcio.

Alimentos que la contienen:

Se puede encontrar en alimentos de origen animal como los huevos, la leche, el queso y la mantequilla. También, los aceites de hígado de pescado son ricos en vitamina D.

Síntomas de déficit de vitamina D:

-Raquitismo, ablandamiento y debilitamiento de los huesos.

-Osteomalacia (huesos débiles).

-Fracturas constantes.

Vitamina E

La vitamina E es liposoluble, antioxidante y actúa como protector de las células. Además, es importante para la formación de glóbulos rojos.

Alimentos que la contienen:

Los aceites vegetales sin cocinar, el aguacate, los granos enteros, las nueces y almendras, el kiwi, la leche y los vegetales de color verde.

Síntomas de déficit de vitamina E:

-Debilitamiento del sistema inmune.

-Pérdida de sensibilidad en los brazos y piernas.

-Debilidad muscular.

Vitamina K

Pertenece al grupo de las vitaminas liposolubles y se relaciona con la coagulación de la sangre. Por esta razón, es eficaz para tratar hemorragias de recién nacidos. Se recomienda el consumo promedio mínimo para personas que son anticoaguladas y no más de esa medida porque podría acarrear problemas de salud.

La vitamina K se obtiene principalmente de algunos alimentos y de la sintetización de bacterias en el intestino.