1. Existen más de 800 variedades de calabaza en el mundo.
2. Es rica en vitaminas A y C, potasio y fibra.
3. Es uno de los cultivos más antiguos del mundo. Se cree que se cultiva desde el año 5.000 a.C. y quienes iniciaron su domesticación fueron los pueblos indígenas mesoamericanos.
4. Contiene aproximadamente un 92 % de agua, lo que la hace un alimento hidratante.
5. Es una comida baja en carbohidratos, tiene aproximadamente 30 calorías por taza, 5 gramos de carbohidratos y 2 gramos de proteína.
6. Es rica en antioxidantes como los carotenoides, que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas.
7. Aproximadamente 82 países la cultivan.
8. China es el mayor productor de calabaza en el mundo, con un aproximado de 7.433.743 toneladas anuales.
9. Se utiliza en una variedad de platos, desde sopas hasta postres.
10. La fibra y el potasio presentes en la calabaza pueden contribuir a la salud cardiovascular.
11. Sus semillas son comestibles y fuente de vitamina E y zinc.
12. La temporada de calabaza generalmente se extiende desde el otoño hasta el invierno, y es un alimento común en celebraciones como Halloween o el Día de Acción de Gracias.
* Con información del Departamento de Agricultura de Estados Unidos, Journal of Agricultural and Food Chemistry, la Universidad de Illinois, la revista Smithsonian y la FAO.
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