En esta entrega de Escuela Bienestar Cocina, aprenderá dos variaciones de un elemento básico y acompañar sus ensaladas junto a la chef Margarita Bernal.

 a vinagreta es el aliño para ensaladas más popular. Es una salsa emulsionada a base de distintos ingredientes que pueden variar según el sabor y resultado que desee conseguir. Olvídese de la vinagreta que venden preparada en el supermercado,  y aprenda a hacer dos recetas distintas de este aliño con ingredientes que seguramente tendrá en su despensa.

Vinagreta clásica

Ingredientes

½  cucharadita de sal

½  cucharadita de pimienta recién molida (o al gusto)

50 ml vinagre blanco (1/4 taza)

150 ml aceite de oliva o vegetal (2/3 taza)

Preparación

1. Mezclar la sal, la pimienta y el vinagre.

2. Verter el aceite en forma de hilo sin dejar de batir con un batidor de alambre o tenedor hasta que se emulsionen los ingredientes.

Se puede conservar en la nevera. Antes de utilizar se deben mezclar nuevamente los ingredientes.

Vinagreta balsámico y mostaza

Ingredientes

½ Cucharadita de sal

½ cucharadita de pimienta negra

1 cucharada de mostaza 

½ cucharada de miel de abejas o al gusto

50 ml de vinagre balsámico

150 ml de aceite de oliva 

Preparación

1. Mezclar la sal, la pimienta, la mostaza y la miel.

2. Agregar el vinagre y revolver bien.

3. Verter el aceite en forma de hilo sin dejar de batir con un batidor de alambre o tenedor hasta que se emulsionen los ingredientes.

Los tips de la chef... 

• Se puede reemplazar el vinagre por algún jugo ácido. Tener presente que dura menos tiempo.  

• Se pueden agregar hierbas frescas o secas y/o cebollita picada.

• Se puede condimentar con mostaza.

• Se pueden combinar aceites.

• Importante mantener los pasos anteriormente descritos.

• Si no se consume inmediatamente, conservar en nevera en frasco de vidrio.

¡Buen apetito!