Añada esta fruta tropical a la tradicional cazuela de mariscos y déjese llevar por los sabores del mar.
a cazuela de mariscos es un plato típico de la gastronomía española, colombiana y de otros países de latinoamérica donde con algunas variaciones en la receta, se le conoce como mariscada, sopa de mariscos y sopa siete mares. Su origen se remonta al norte de España, en Cataluña, donde los mariscos frescos son populares y abundantes.
De la mano de la Chef Margarita Bernal, podrá preparar una cazuela de mariscos con los frutos del mar de su preferencia y darle un giro distinto agregando dos ingredientes especiales: el chontaduro, una fruta rica en vitaminas A, C y D; y la leche de coco, alta en minerales como el hierro, el selenio y el calcio.
Ingredientes
1 pimentón rojo (pequeño)
2 ramas de apio
1 zanahoria pequeña
1/2 cebolla roja
1 tomate
Un trozo de puerro (la parte blanca)
4 chontaduros cocinados y pelados
1 taza de leche de coco sin azúcar
1 cucharada de pasta de ajos asados (la receta está en Escuela Bienestar)
1 cucharada de pasta de tomate
½ taza de vino blanco o viche
1 litro de caldo de pescado (cantidad adicional si se quiere aligerar la cazuela)
1 cucharadita de achiote
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva (cantidad necesaria)
Mariscos al gusto (también se puede hacer con solo camarones, langostinos o pescado) calcular aproximadamente 100 gramos por persona.
Perejil y cilantro para decorar
Preparación
1. Cortar todas las verduras en trocitos pequeños.
2. Cortar el chontaduro en trozos.
3. Saltear las verduras con aceite de oliva, condimentar con sal y pimienta
4. Cuando ablanden, agregar pasta de ajos asados, la pasta de tomate y los chontaduros. Sazonar.
5. Verter la leche de coco y el caldo de pescado. Condimentar con sal y achiote. Revolver bien y esperar a que hierva unos cinco minutos. Licuar o procesar. Si se desea se puede agregar más caldo para que no quede tan espesa.
6. En la misma olla, saltear los mariscos con aceite de oliva. Cuando estén cocidos agregar la mezcla de la licuadora.
7. Cocinar a fuego medio por 8 a 10 minutos. Verificar sazón.
9. Servir caliente. Decorar con láminas de chontaduro, cilantro y perejil.
¡Buen apetito!
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