En esta receta de Bienestar Cocina, la chef Margarita Bernal nos enseña a preparar un arroz muy peculiar.
l arroz es un cereal versátil y suele ser la base de diferentes platos alrededor del mundo, sin embargo, no todas las personas pueden consumirlo debido a limitaciones en su dieta. En esta receta de Bienestar Cocina, la chef Margarita Bernal nos enseña una alternativa igual de deliciosa para consumir un “arroz” hecho con coliflor y con todo el sabor de las verduras al wok. La coliflor es un conocido tipo de col disponible en la despensa colombiana, rica en vitaminas y con cero colesterol.
Ingredientes
1 coliflor grande
1 calabacín o un calabacín pequeño
½ cebolla roja
½ zanahoria pelada
¼ de pimentón rojo
8 champiñones
1 diente de ajo picado
Chile al gusto
½ tallo de limonaria
Jugo de ½ limón
2 cm de jengibre rallado
Albahaca fresca al gusto
2 filetes de pechuga sin piel
Salsa de soya al gusto
Salsa de ostras al gusto
Aceite de oliva cantidad necesaria
Sal y pimienta
Preparación
Cortar todos los vegetales en cubos pequeños y el pollo en tiras. Con la ayuda de un procesador de alimentos, triturar los arbolitos de coliflor. También puede hacerlo con un rallador fino. Corte todos los aromatizantes: la limonaria, el ajo y el jengibre en trocitos pequeños. Saltear el pollo en el wok con aceite de oliva (previamente condimentado con sal) hasta que dore y siga jugoso. Reservar. Saltear los vegetales, agregándolos por orden de dureza. De ser necesario, puede usar más aceite. Una vez que los vegetales estén cocidos pero crocantes, incorpore el pollo y la limonaria, el ajo y el jengibre. Mezcle bien. Luego, agregue la coliflor rallada y continúe integrando los ingredientes. Finalmente, incorpore las salsas de soya y de ostras. Cocine por un par de minutos, apague el fuego y para servir: decore con hojas de albahaca fresca.
¡Buen apetito!
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